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MAREMMA >> Presentazione

GASTRONOMIA E VINI

La Maremma è stata a lungo un territorio povero e malsano, perciò la sua cucina era piuttosto frugale. Col passare dei secoli la qualità della vita dei maremmani è di gran lunga migliorata e, con essa, anche il cibo che si trovava in tavola alla sera.
La cucina maremmana conserva la semplicità degli ingredienti ed offre piatti genuini, saporiti e rigorosamente freschissimi. I tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci sono davvero eccellenti, così come il cinghiale alla maremmana e l'acqua cotta, una sorta di zuppa a base di cipolle, pomodoro, basilico e sedano servita su fette di pane arrostito. Naturalmente squisito è il pesce in ristoranti e locande lungo la costa: grigliate miste e una versione tutta locale del cacciucco alla livornese sono sicuramente da provare.
Pesce e crostacei sulla costa, verdura e frutta di stagione, selvaggina, salumi e formaggi
Nell'entroterra: la suddivisione della cucina maremmana in due aree ben definite, rispecchia le differenze profonde che da sempre contraddistinguono l'entroterra dal litorale, in Maremma come in genere in tutta la Toscana. Personaggi, storie, mentalità e modi di vivere drasticamente diversi tra l'entroterra selvaggio strappato alla malaria e la costa splendida, punteggiata da porti e ville lussuose. Il risultato è una vastissima scelta di piatti prelibati e specialità gastronomiche, da gustare preferibilmente con i vini di produzione locale.
Il vino maremmano è una novità nel panorama enologico toscano, assurto solo di recente alla fama già raggiunta da qualche anno da zone di produzione come il Chianti e i Colli Senesi. Il più celebre vino di produzione locale è il Morellino di Scansano, un ottimo rosso che si accompagna bene con piatti a base di carne e pietanze in umido. Ottimo anche il Parrina, coltivato in un limitato lembo di terra ai margini della laguna di Orbetello.

 






















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